***便秘，看似小毛病
輕者滿臉痘花、皮膚粗糙、火氣大
嚴重者會導致身體疾病
故切勿大意輕心***
<<便秘防治與治療>>---黎照環編著
湯譜篇（適合身體較弱和老人便秘）
花生合桃煲雞腳
功效：強筋補腎，潤腸通便
材料：花生２襾，合桃１襾，雞腳１０隻，鹽適量。
製法：
1) 花生洗淨；合桃以滾水燙洗
2) 雞腳去皮，斬爪，切塊，洗淨，放入滾水中約１０分鐘，取出，沖淨。
3) 物料全放入煲，加１０碗水，武火至滾，文火再煲３小時，加鹽調味即可。
藥理：
1) 花生，有潤肺和胃功效。可治燥咳少痰，反胃少食、大便燥結
2) 合桃，有補腎溫肺、潤腸功效。可治肺腎虛之慢性咳喘、陽痿遺精、尿頻便結。
3) 雞腳，有豐富膠質和脂質，可以補筋骨，潤大腸。
說明：
1) 花生衣有止血收斂功效，如要通便潤腸最好除去。
2) 合桃油質重且易變壞，所以入湯前以滾水洗淨。
柏子仁煲瘦肉
功效：安神、潤腸
材料：柏子仁５錢，瘦豬肉４錢，鹽適量，紅棗５粒。
製法：
1) 柏子仁洗淨，入煲湯袋；紅棗洗淨，拍扁。
2) 豬肉洗淨，放入滾水中約５分鐘，取出，放入清水中洗淨。
3) 物料入煲，加水６碗，武火至滾，文火再煲２小時，即可。
藥理：
1) 柏子仁，是常用安神藥，有養心安神，潤腸通便功效。
2) 瘦豬肉，有滋陰潤燥功效。可治熱病傷津、消渴、瘦弱、燥咳、便結。
說明：
1) 柏子仁脂質頗重，主要為側柏油，有潤腸通便功效。此方對失眠便秘之老人頗有效。
2) 筆者的湯譜中，凡肉類煲湯前必先放入滾水中滾過，這叫「出水」。出水能清除肉上的油腥血污，這樣煲出的湯才明亮清晰。
花生芝麻合桃豬骨湯
功效：補腦潤肺，和胃潤腸。
材料：花生２襾，黑芝麻５錢，合桃１襾，豬排骨半斤，鹽適量。
製法：
1) 花生、核桃洗淨，入煲，加滾水滾片刻，撈起備用。
2) 芝麻洗淨。
3) 豬排骨洗淨，斬為小塊，放入滾水略滾，取出，沖淨。
4) 將物料入煲，加水１０碗，武火至滾，再以文火煲２小時，加鹽調味即可。
藥理：
1) 花生，味甘藥性平。有潤肺和胃功效。可治療燥咳少痰、反胃食少、奶少、腳氣和出血症。
2) 芝麻，味甘藥性平，有潤腸和血、補肝腎、烏鬚髮功效。可治療早衰白髮、肺燥咳嗽、腸燥便結、皮膚乾燥等症。
3) 合桃，味甘，藥性溫，有補腎溫肺、定喘潤腸功效，可治肺腎虛之久喘久咳、陽痿遺精、尿頻、大便燥結。
4) 豬排骨，味甘，藥性平。有滋陰潤燥功效。可治血氣虛弱、津少口乾、燥咳便結、瘡瘍疥癬等症。
說明：
1) 本湯以用豬排骨（近脊椎部）好，因為這裏的排骨有骨、有肉，令煲湯後的肉質香嫰軟滑。
黃蓍肉蓯蓉燉羊肉
功效：補氣補腎，通便潤腸
材料：黃蓍５錢，肉蓯蓉１襾，羊肉半斤，陳皮１角，鹽適量。
製法：
1) 黃蓍、肉蓯蓉、陳皮洗淨
2) 羊肉洗淨，放入滾水中約5分鐘，取出，洗淨。
3) 將物料入燉盅，加水３碗，燉３小時，加鹽調味即可。
藥理：
1) 黃蓍，有補氣壯陽，益衛固表，托毒生肌，利水消腫功效。
2) 肉蓯蓉，有補腎壯陽，潤腸通便之效。
3) 羊肉，有補脾胃、益氣血、強肌骨功效。
說明：
1) 黃蓍、党參為中醫重要補氣藥，常同用。以產於內蒙一帶「黑淦蓍」藥效最好。
2) 羊肉羶味較重，加陳皮可辟羶。亦可以先將羊肉入白鑊炒至乾黃再燉，可大減羶味。
木耳海參豬腸湯
功效：補血活血，滋陰潤腸
材料：木耳１襾，水發海參半斤，豬大腸半斤，鹽適量。
製法：
1) 木耳浸軟，洗淨；水發海參洗淨。
2) 豬大腸沖洗穢物，以鹽搓擦數遍，入滾水中約１０分鐘，取出，洗淨。
3) 所有物料入煲，武火至滾，文火再煲２小時，加鹽調味即可食用。
藥理：
1) 木耳，有養陰潤燥，活血散瘀功能，可治便血痔瘻、尿血崩漏、創傷出血、產後血瘀、膽固醇過高。
2) 海參，有補腎益精，養血潤燥功能，可治神經衰弱、洩瀉痢疾，膽固醇過高，糖尿病。
3) 豬大腸，有補虛潤燥，止渴止血功能。
說明：
1) 木取屬蕈類一種，性效與銀耳類同，但質較脆硬爽口。
2) 海參有刺參、遼參、秃參、豬婆參等多個品種，性效相類。在南貨店有現成品「水發海參」出售，方便使用。
3) 豬大腸含膽固醇高。另外其尿羶味較重，應妥善處理。
党參黃蓍燉老鴿
功效：補氣血，益肝腎，提氣，潤腸
材料：黃精１襾，党參１襾，老鴿１隻，姜１片，鹽適量
製法：
1) 黃精、党參、姜片洗淨
2) 老鴿宰殺脫毛，開肚，去腸臟，洗淨
3) 物料入燉盅，加水３碗，燉３小時，加鹽調味即可。
藥理：
1) 党參，有補氣健脾，補肺益氣，生津養血功效。
2) 黃精，有滋補強壯、補中益氣功效。常用於身體主氣虛弱、氣弱便結、肺癆咳血等症。
3) 鴿肉，有補腎益氣、解毒消癰功效。
說明：
1) 党參與黃蓍同為常用補氣藥。在補益方中党參常代替人參入藥。
2) 黃精和党參都較滋膩，煲湯時加點消導藥，如陳皮、生姜較好。
3) 老鴿因骨硬肉堅，燉或煲老火湯時較幼嫩鴿好。
4) 可改燉為煲，但要多加些水。黃精甜膩，易粘煲底，故煲湯時宜放在諸物料之上。
黑豆黑芝麻煲塘虱
功效：養血補虛，潤腸通便
材料：黑豆２襾，黑芝麻５錢，塘虱魚半斤，鹽、姜、油各適量。
製法：
1) 黑豆洗淨，瀝乾，白鑊炒至溢香，灒少許開水，撈起。
2) 黑芝麻洗淨，瀝乾，白鑊炒香
3) 劏開塘虱，去腸肚，挖去頸「花」以鹽略搓塘虱，後水沖洗，澀乾。燒熱鑊，慢火煎香。
4) 將物料入煲，加水５～６碗，武火至滾，文火煲至黑豆腍爛，加鹽調味即可。
藥理：
1) 烏豆，又叫黑皮青豆。有活血，利水，祛風，解毒功效，是民間常用補血劑。
2) 黑芝麻，有補中益氣，養五臟，祛風濕和胃腸，養顏黑髮，潤膚通便功效。其亞麻油酸有助治療動脈粥樣硬化。
3) 塘虱魚，又叫鬍子鯰。有補血，補腎，潤中，興陽功效。
說明：
1) 此湯水不必過多。亦可用大蒜或陳皮，既調味又可調胃氣，減少烏豆脹中副作用。
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