不再便秘 (湯水篇)

***便秘，看似小毛病
輕者滿臉痘花、皮膚粗糙、火氣大
嚴重者會導致身體疾病
故切勿大意輕心***

<<不再便秘>>----呂萬安中醫師著
擊退便秘之輕食、茶飲、蔬果汁

***「個人心得」是本人的意見, 與書本無關.***

湯水篇

蜜麻蛋花湯

材料：蜂蜜３０ｇ，麻油１５ｇ，雞蛋１個
作法：
雞蛋打勻，入沸水中煮成蛋花湯，熄火趁熱加入蜂蜜及麻油。
服法：
隔日早餐或空腹服用，１４日為一療程，連服一至二個療程
服用注意事項：
一般體質皆宜，尤其適合老年人或虛弱人兼有習慣性便秘者使用，但血中膽固醇過高者減量使用。
健康百科：
蜂蜜具有補中氣、潤燥、止痛、解毒等作用，常用於腹部虛痛、肺燥乾咳、腸燥便秘，近代研究指出蜂蜜能降低膽固醇、三酸甘油脂，可治療高血脂症；芝麻中的亞麻仁油酸成分，可去除附在血管壁上的膽固醇，可抗老化，是老年人養生極品，豐富的油脂，也具有較佳的潤腸作用。血中膽固醇過高者減量使用。

銀耳松子湯

材料：銀耳１５ｇ、松子１０ｇ、蜂蜜１０ｇ
作法：　
1) 取銀耳（白木耳）、松子洗淨，再放入250cc水浸泡約10～20分鐘
2) 以有蓋之燉鍋盛裝後放入電鍋，燉熱後加入蜂蜜拌勻，即可食用。
服法：空腹食用，連服７天為一療程，可連服二至四個療程
服用注意事項：適用於老年人之便秘，或因熱病之後體力衰弱及因氣血不足之便秘者。
健康百科：銀耳，性平，味甘，具有生津潤肺。滋陰通便效果。近代研究發現有豐富的磷，對大腦皮質層及神經系統有調節作用；松子性溫，味甘，有健胃補脾，補腎安神之效，松子是果仁類，含有豐富油脂，具有潤腸通便之作用。

大黃蜂蜜蛋米湯

材料：熱米湯一碗５００ｃｃ，蜂蜜２０ｃｃ，新鮮雞蛋一個，大黃２０ｇ
作法：
1) 先將新鮮雞蛋打入碗中，加入蜂蜜後將雞蛋攪勻成蛋漿。
2) 加入大黃，然後沖入熱米湯，再將碗蓋上１５分鐘即成。
服法：膈日清晨煮早飯時沖服一次，１４日為一療程，可連服１－２個療程。
服用注意事項：
一般體質皆宜，尤其適合老年人或虛弱人或營養不良兼有習慣性便秘者；如果膽固醇過高的人直接將雞蛋去掉或減量使用即可。
健康百科：
大黃性寒，味苦，別名將軍，含有豐富的致瀉成分，會引起腸胃道激烈蠕動，因而造成強烈的腹瀉作用，配合米湯、蜂蜜、新鮮雞蛋可減緩對胃腸道的過度刺激，降低或消除腹痛，若有高血脂症者減量使用。

不再便秘 (飲品篇)

***便秘，看似小毛病
輕者滿臉痘花、皮膚粗糙、火氣大
嚴重者會導致身體疾病
故切勿大意輕心***

<<不再便秘>>----呂萬安中醫師著
擊退便秘之輕食、茶飲、蔬果汁

***「個人心得」是本人的意見, 與書本無關.***

飲品篇

牛蒡飲

材料：牛蒡３斤（約２５公分長）、蜂蜜（適量）
作法：
1) 將牛蒡洗淨，迅速削皮，榨成汁
2) 食用時可添加適量蜂蜜，降低苦味，更可達到軟便的效果。
服法：
隔日服用，可於空腹一次飲服，１４日為一療程，可連服２－４個療程。
服用注意事項：
一般體質皆宜，尤其適合便秘兼有貧血人士。
健康百科：
牛蒡性寒，味甘苦，含有豐富的膳食纖維素及鐵質，具有補血與促進腸胃蠕動達到改善便秘，以及排除體內毒素的作用，由於鐵質含量多，因此氧化得很快，榨汁後必須迅速飲用，飲用後約二至三小時，就會有強烈的便意。牛蒡中含有「菊糖」物質，可幫助腸內有益菌的繁殖，還含有藻脂酸成分，這是一種可促進荷爾蒙分泌的精氨酸，能增強體力，此外含有牛蒡苷，具有去瘀活血的作用。


決明子蜜飲

材料：蜂蜜３０ｇ、決明子３０ｇ
作法：
1) 決明子加水600cc，先用大火煮滾，再以小火煮15-20分鐘，濾渣。
2) 待涼與蜂蜜調勻當茶喝。
服法：
隔日服用，可於晚上或空腹分二次飲服，１４日為一療程，可連服２－４個療程。
服用注意事項：
一般體質皆宜，尤其適合便秘兼有血脂偏高的人士。
健康百科：
決明子性寒，味甘苦，豆科植物決明Cassiatora的成熟種子，具有清熱明目，潤腸通便之功效，近代藥理研究指出，決明子還具有降血壓以及降低血脂作用，對人體心血管系統有幫助；蜂蜜性平，味甘，益氣補脾，含有豐富的醣類、礦物質、維他命等，具有增強精力及軟便的作用。


麻仁飲

材料：火麻仁３０ｇ、山楂１０ｇ、陳皮１０ｇ
作法：將所有材料混合，加水１０００ｃｃ，以大火煮滾，再以小火煮１５－２０分鐘即可飲用。
服法：每日２次，可於晚上或空腹分二次飲服，１４日為一療程。
服用注意事項：
一般體質皆宜，尤其適合便秘兼血脂偏高的人，虛人腸燥津虧，消化不良，習慣性便秘；患有胃酸過多，胃痛者小心使用。
健康百科：
火麻仁為桑科植物大麻科的乾燥果實，具有粘滑性緩瀉作用；山楂，薔薇科落葉灌木植物野山楂的成熟果實，可促進消化作用，並可降低血脂，防止動脈硬化作用；陳皮，為芸香科福橘或是朱橘等多種橘類的成熟果皮，具有促進消化、消脹氣、止咳化痰等作用，根據科學研究表示，陳皮還有降血脂和防治動脈硬化之作用。以上諸物合用可幫助便秘兼有腹脹消化不良者。


蓉杏飲

材料：肉蓯蓉３０ｇ、杏仁２０ｇ、蜂蜜３０ｇ
作法：
1) 將以上２種中藥混合加入１０００ｃｃ水，先以大火煮滾，再以小火煮１５－２０分鐘即可，去渣取汁。
2) 待涼加蜂蜜即可飲用。
服法：
隔日服用，可於晚上或空腹分二次飲服，１４日為一療程，可連服２－４個療程。
服用注意事項：
較適合涼性體質者使用，尤其適合老年人便秘兼有慢性咳嗽者。
健康百科：
肉蓯蓉性溫，味甘，除了潤腸通便外，還具有補腎益脾生髓作用；食用杏仁性平，味甘，功能潤肺止咳，通立大腸。以上食物搭配有通便、化痰、止咳、平喘的作用，適用於便秘兼有慢性咳嗽者。


苟杞芍甘茶

材料：杞子２５g、白芍20g、生甘草5g
作法：
將以上三種中藥混合，加入１０００ｃｃ水，先以大火煮滾，再以小火煮１５－２０分鐘即可飲用，撿出白芍、甘草，搭配杞子食用。
服法：
空腹飲用，連服七天為一療程，可連服２－４個療程。
服用注意事項：
適合一般體質且患有便秘的人，女性更年期缺乏荷爾蒙以及經常使用眼力、視力減退之人兼有便秘的情況更為適合飲用。
健康百科：
白芍性微寒、味苦，有養血止痛的作用；枸杞子性平、味甘，含有豐富植物性荷爾蒙，滋陰補血，還有養顏明目之效。以上諸物配合具有潤腸通便，養血止痛以及明目之作用。　

雙仁飲

材料：酸棗仁２０ｇ、柏子仁２０ｇ、百合１０ｇ、蜂蜜適量
作法：
1. 將百合、酸棗仁（小布袋裝）、柏子仁（小布袋裝）放入瓷鍋中，加７００ｃｃ水煎，剛開始用大火，滾後改為小火，持續小火滾３０分鐘後去渣取汁。
2. 待涼後加入蜂蜜攪容，即可飲用。
服法：隔日服用，可於晚上一次飲服，１４日為一療程，可連服２－４個療程。
服用注意事項：
一般體質皆宜，適合長期患有便秘兼有失眠者服用。
健康百科：
柏子仁可養心安神，因本身是果仁類，富含油脂，所以具有潤腸通便之效；酸棗仁是鎮靜安神的佳品，據現代藥理研究指出，對中樞神經具有鎮靜作用，並能延長睡眠時間，酸棗仁也是果仁類，富含油脂，因此可以潤腸通便；百合含有鐵、鈣、鉀、維生素Ｃ、秋水仙鹼等多種生物鹼，具有潤肺止咳、祛痰、清心安神、寧心益智，止血等功效。以上諸物能夠有利於大腸蠕動，使大便通暢幫助睡眠，並提升睡眠的品質。


首烏蜂蜜飲

材料：生何首烏500g、蜂蜜250g
作法：
1. 生首烏加２０００ｃｃ水浸泡２小時，旺火煎滾後小火煮２小時去渣。
2. 加入蜂蜜煎成膏
3. 臨睡前取50g，加溫水開煎服。
服法：隔日服用，可於晚上１次飲服，１４日為一療程，可連服２－４個療程。
服用注意事項：
一般體質皆宜，尤其適合老年人長期患有便秘，兼有退化性疾病者服用。


馬鈴薯飲

材料：新鮮馬鈴薯１０００ｇ、蜂蜜１大匙
作法：
1. 將馬鈴薯洗淨，切成細絲，搗爛，以潔淨紗布絞汁，取馬鈴薯汁放在鍋中先以大火，後以小火煎熬濃汁稠粘。
2. 加入蜂蜜，煎至稠粘如蜜時，停火，待冷裝瓶備用。
服法：隔日服用，可於晚上一次飲用，１４日為一療程，可連服２－４個療程。
服用注意事項：
空腹時每次３湯匙直接食用，每日２次。一般體質皆宜，尤其適合老年人長期患有便秘兼有缺乏維生素ｃ的人。
健康百科：
新鮮馬鈴薯含豐富的膳食纖維，可促進腸道蠕動，預防便秘的產生，同時含有非常高的鉀離子，以及比蘋果高１倍的維生素ｃ，因此具有優質的抗氧化作用與降血壓的作用。

奶蜜飲

材料: 牛奶300- 500cc，蜂蜜適量
作法: 將適量蜂蜜加入鮮奶或還原奶中 (奶粉加水沖泡成) , 即可飲用.
服法: 每日晚上, 睡前或空腹服用皆可, 7日為1療程, 可連服2-4個療程
服用注意事項: 一般體質皆宜, 但有水腫者小心, 適合一般人長期生活不正常導致的便秘, 此外對於骨質疏鬆、失眠等症也有幫助, 可說是一舉兩得.
健康百科: 蜂蜜含有豐富的鎂及維他命，具有增強體力、潤腸通便之效, 牛奶含豐富的色胺酸以及鈣, 並提供豐富的維他命A、B群, 兩者配合除了可減輕現代人的壓力, 並且幫助入眠之外, 尚可改善惱人的便秘. 本品製作簡便, 尤其適合生活緊張, 忙碌所引起的便秘, 以及婦女產後便秘等.

雙薯飲

材料: 馬鈴薯汁100g, 番薯汁100g, 蜂蜜10g, 麻油5g
作法: 將生的馬鈴薯汁及番薯汁混合之後以小火煮沸加入蜂蜜及麻油即可食用.
服法: 於睡前飲用, 連服7天為一療程, 可連服2-4個療程.
服用注意事項:
一般體質皆宜, 適合一般長期患有便秘的人, 但容易腹脹、嘔酸、胃潰瘍或常放屁者要小心使用.
健康百科:
番薯性平、味甘, 含豐富維他命C、E及膳食纖維, 食用之後有利於排便, 同時還具有補中健脾、益氣生津、消癰瘡、排毒等功能, 還含有維生素A, 因此多吃還能改善夜盲症以及明目的功能;麻油性溫、味甘, 具有補氣養血, 填精烏髮的功效, 麻油是由芝麻所提煉, 芝麻含有豐富的鈣質、維他命E, 可抗老化, 是老年人養生佳品, 此外含有豐富的油脂，因此具有較佳的潤腸作用.

決明蓯蓉潤腸茶

材料：決明子３０ｇ、肉蓯蓉２０ｇ、蜂蜜適量
作法：
1) 將2種藥材混合，加入1000cc的水，先將大火煮到滾，再以小火煮１５－２０分鐘即可。
2) 瀘渣取汁，加入適量蜂蜜即可飲用。
健康百科：
決明子性微寒，味甘草，具有清熱明目，潤腸通便之功效，還具有降血壓以及降低血脂作用。肉蓯蓉性溫、味甘，除了潤腸通便外，還具有補腎、益脾、生髓作用。以上諸物配合具有潤腸通便，清熱排毒以及降低血脂作用。
服用注意事項：
適合一般或虛性體質，尤其適合於腸燥便秘者，老人津液不足或習慣性便秘者。

決明子菊花茶

材料: 決明子20g, 火麻仁10g, 菊花10g, 桑葉10g
作法: 將所有材料混合, 加水1000cc, 先以大火煮滾, 再以小火煮15-20分鐘即可飲用.
服法: 於空腹飲用, 連服7天為一療程. 可連服2-4個療程.
服用注意事項: 適合熱性體質且患有便秘以及兼有血壓偏高、血糖偏高的患者使用.
健康百科:
菊花性涼, 味甘，有清熱明目的功效, 近代研究指出, 菊花具有降低血壓之作用, 還含有維生素A; 桑葉為桑科植物的葉, 性寒, 味甘苦, 具有熱涼血的功能, 可以止盜汗、止消渴, 近代研究指出, 桑葉具有降血壓、降血糖的作用。以上諸物配合具有潤腸通便以及降低血壓之作用.



烏參當歸茶

材料: 生何首烏20g, 玄參10g, 當歸10g, 陳皮10g
作法: 將所有材料混合, 加水1000cc, 先以大火煮滾, 再以小火煮15至20分鐘，濾渣取汁即可飲用.
服法: 於空腹飲用, 連服7天為一療程. 可連服2-4個療程.
服用注意事項: 適合虛性體質, 尤其適合腸燥便秘者, 老人津液不足以及婦女腸燥便秘兼有月經不調者.
健康百科:
何首烏性溫、味苦澀, 滋陰補腎, 抗老化; 玄參性微寒、味甘苦, 為玄參科植物玄參的根,可清熱降火、潤燥生津, 常用於治療便秘、咽喉腫痛; 當歸性溫, 味甘, 為繖形科植物當歸的根, 有補血、活血、潤腸、調經止痛的作用, 常用於婦女月經不調、痛經、貧血、虛勞等症. 以上諸物配合使用, 具有潤腸通便以及補血、調經之作用.

參耆茶

材料: 黃耆25g, 陳皮10g, 西洋參10g, 火麻仁10g
作法: 將所有材料混合, 加水1000cc, 先以大火煮滾, 再以小火煮15-20分鐘即可飲用.
服法: 於空腹飲用, 連服7天為1療程. 可連服2-4個療程.
服用注意事項: 適合氣虛體質, 尤其適合老年人、久病虛弱之人兼有腸燥便秘者, 但有火氣大及高血壓者小心使用.
健康百科:
黃蓍為豆科黃耆屬植物之根, 性溫, 味甘, 有補氣增強抵抗力的作用, 常用於氣短心悸、自汗虛脫; 西洋參為五加科植物西洋參的根, 性涼、味甘苦, 含豐富的人參皂苷, 能補氣養陰生津、具有補元氣、強壯、安神的作用. 以上諸物配合使用, 具有補氣、潤腸通便以及強壯之作用.

大黃硝蜜茶

材料: 大黃10g、芒硝(或玄明粉) 10g、厚朴10g、蜂蜜10g
作法:
1) 先將大黃、厚朴加水300cc, 先用大火煮開, 再用小火煮15分鐘, 去渣取汁, 趁熱再將芒硝(或玄明粉) 沖入.
2) 待溶解之後再將蜂蜜加入其中即可飲用.
服法: 於空腹飲用, 中病即止.
服用注意事項: 適合強壯兼有熱象體質, 大便乾硬秘結嚴重者, 例如容易口乾、口臭、火氣大、腹脹痛的情況, 本茶飲較適合在便秘嚴重且緊急狀況下使用, 但由於具有強烈的致瀉作用, 恐會引起劇烈的腹痛, 請務必小心使用, 最好從小劑量逐漸增加, 在胃腸道出血、潰瘍、痔瘡便血者禁用本方。
健康百科:
大黃為蓼科植物大黃的根莖, 性寒、味苦, 別名將軍, 含有豐富的致瀉成, 會引起腸胃道激烈蠕動, 因而造成強烈的腹瀉作用; 芒硝為礦物芒硝經煮煉而得的精製結晶體, 主要的成分為含水硫酸, 至於玄明粉則為芒硝經過煅失去結晶水的無水硫酸鈉, 內服後硫酸離子不易被腸粘膜吸收, 在腸道內溶於水後形成高滲透溶液, 使腸道內水分增加, 引起機械刺激, 促進腸蠕動而排便; 厚朴具有促進消化、消脹氣、止嘔逆的作用. 以上諸物配合使用具有強烈的致瀉作用.

玫瑰苿莉決明茶

材料：乾燥玫瑰花５ｇ，乾燥茉莉花５ｇ，決明子５ｇ，冰糖或蜂蜜適量
作法：將玫瑰花，苿莉花，決明子三物混合鍋中，加水５００ｃｃ，先用大火煮１０－１５分鐘。倒入杯中加冰糖或蜂蜜調味即可。
服法：平日空腹飲用，連服７天為一個療程，可連服２－４個療程。
服用注意事項：
適合一般體質的人使用，尤其是生活緊張，精神壓力大導致大便乾硬秘結。
健康百科：
玫瑰花性溫，味甘微苦，具有舒緩緊張情緒的作用；苿莉花性溫，味甘微苦，淡淡的清香能理氣解鬱，緩和緊張；搭配決明子可潤燥通便，養顏美容，舒緩壓力，降低焦慮。

荷葉茶

材料：荷葉６ｇ，決明子６ｇ，乾燥玫瑰花３ｇ
作法：材料混合加入４００ｃｃ水，先用大火煮開，再用小火滾１０－１５分鐘，去渣取汁即可。
服法：於平日空腹或飯後當茶水飲用，不拘天數。
服用注意事項：
適合一般體質的人使用，尤其是生活緊張，精神壓力大導致大便乾硬秘結。
健康百科：
荷葉性涼、味淡，清暑利濕，可治水氣浮腫；玫瑰花性溫，味甘微苦，行氣微鬱，和血散瘀，具有舒緩緊張情緒的作用。以上諸物配合，於情緒低落，精神壓力太大而產生便秘時，可嚐試用本方。



蘆薈茶

材料：新鮮蘆薈葉片３片，冰糖或蜂蜜適量。
作法：
1) 將新鮮的蘆薈葉片洗淨、去刺後、切成細段，放入鍋中，加水300cc煮至葉片顏色變黃。
2) 加適量冰糖或蜂蜜調味，即可飲用，食渣也可。
3) 身體較弱者，可加一襾小排骨一起熬湯。
服法：
於平日空腹飲用，連服７天為一療程，可連服１－２個療程。
服用注意事項：
適合一般體質的人使用，尤其是需要經常熬夜，容易長青春痘且大便乾燥秘結者，若有腹痛、腹瀉者小心使用，以免造成出血。
孕婦、月經時忌用。
健康百科：
蘆薈性寒涼，味甘微苦，具有清熱解毒、健胃整腸等作用，在抗癌、美容等方面也有獨特療效，由於蘆薈含有蘆薈大黃素，所以容易導致腹瀉。

無花果茶

材料：新鮮無花果１５ｇ，冰糖或蜂蜜適量
作法：
1) 把新鮮的無花果壓碎後放置入壼或柸中，用３００ｃｃ熱開水沖泡５－１０分鐘。
2) 加適量冰糖或蜂蜜調味即可飲用
服法：於平日空腹或飯後當茶水飲用，不拘天數。
服用注意事項：
適合一般體質的人使用，或生活緊張，體力消耗多，精神壓力大所致的大便乾硬秘結。
健康百科：
無花果別名文冠果、奶漿果，文仙果，無花果其實並非無花，只是其花托肥大而花朵細小，才惹人誤會。無花果亦非只有乾品，新鮮摘下來可當水果吃。根據研究，無花果可加速傷口復原，對於消化道潰瘍頗有療效。此外，無花果含豐富抗氧化物，具有抗衰老的作用。無花果含有豐富的果膠和纖維，遇水會膨脹，
能吸附腸道內的有毒物質，因此具有通便整腸的作用。

桂花天冬茶

材料：乾燥桂花５ｇ，天門冬２０ｇ，冰糖或蜂蜜適量
作法：
1) 將桂花、天門冬二物混合入鍋中，加水４００ｃｃ，先用大火煮開，再用小火煮１０－１５分鐘。
2) 倒入杯中加入冰糖或蜜糖調味即可。
服法：
於平日空腹飲用，連服７天為一療程，可連服１－２個療程。
服用注意事項：
適合陰虧血虛型夾有便秘體質的人使用，例如耳鳴目眩、口乾咽燥、失眠多夢、盜汗、腰痛四肢無力，舌紅少津。
健康百科：
桂花性溫，味甘微苦。具有美容美白肌膚、排解體內毒素及通宿便的作用；天冬性寒，味甘微苦，清肺火、滋陰潤燥、止咳消痰、通利大小便，主治消渴、咳嗽喘促、便秘。

天然草本茶 (左)

材料：決明子５ｇ，荷葉３ｇ，山楂３ｇ，黃蓍５ｇ，何首烏５ｇ，人參３ｇ，冰糖或蜜糖適量。
作法：
1) 將決明子，荷葉，山楂，黃蓍，何首烏，人參混合鍋中，加水４００ｃｃ，先用大火煮開，再用小火煮１０－１５分鐘。
2) 倒入杯中加入冰糖或蜜糖調味即可。
服法：
於平日空腹飲用，連服７天為一療程，可連服１－２個療程。
服用注意事項：
適合一般便秘的人使用。
健康百科：
天然草本茶有調理氣血功能，能在享用好氣味的同時，也能減輕腸道負擔，同時又能擁有好氣色，符合體內環保與養生的目標。

桃之蜜茶 (右)

材料：黑芝麻３０ｇ，桃仁３０ｇ，蜂蜜適量。
作法：將黑芝麻和桃仁搗碎後，泡開水５００ｃｃ，加入蜂蜜即可飲用。
服法：於平日空腹飲用，連服７天為一療程，可連服１－２個療程。
服用注意事項：
適合大腸津液缺乏，大便燥結難出。
健康百科：
桃仁性溫、味甘微苦，含有豐富的油脂，可以潤燥通便、活血化瘀，配合黑芝麻，潤燥通便力更甚，可通宿便，又有活血補腎之功效。

減腹消積茶

材料：山楂１０ｇ，麥芽１５ｇ，槐花１０ｇ，杞子３０ｇ，白蘿蔔（大小不拘）１條
作法：
1) 蘿蔔削皮切小塊備用
2) 用水１５００ｃｃ（約６碗水）大火煮沸後先下蘿蔔，待水再度沸騰後時轉成小火，直到蘿蔔轉熟。
3) 加入其他材料（山楂，麥芽，槐花可用布包）再煮１５分鐘。
服法：於平日空腹飲用，連服７天為一療程，可連服１－２個療程。
服用注意事項：適合因大魚大肉造成腸胃積滯的人使用，因熬夜聊天、打牌、火氣上升頭昏眼花，或便秘、痔瘡疼痛出血。
健康百科：
山楂，消肉積，除油膩，降低血脂、膽固醇，消除因肉食和脂肪過多而引起的消化不良；麥芽，消米、麵、果子積，清除澱粉類食物及水果所引起的腸胃脹悶不適；槐花，清血熱、降血壓、涼血，並可預防生活不規律、熬夜後的火氣上升或痔瘡發作。杞子，補肝腎，滋養強壯，具有抑制脂肪在肝內沉積和促進肝細胞新生的作用，對於飲酒過量生活或作息失常所導致的後遺症具有保健作用；蘿蔔，健胃化痰、降氣定喘、消食積、除脹氣，含有膳食纖維可用來消除腸胃積滯、噯氣腸鳴。

三花茶 (左)

材料：乾燥玫瑰花５ｇ，乾燥茉莉花５ｇ，洋甘菊５ｇ，冰糖或蜂蜜適量。
作法：
1) 將玫瑰花、茉莉花、洋甘菊三物混合鍋中，加水５００ｃｃ，先用大火煮開，再用小火煮１０－１５分鐘。
2) 倒入杯中加入冰糖或蜜糖調味即可。
服法：當茶飲用，於平日空腹或餐前飲用，每天的飲用茶量可在１５００至２０００ｃｃ左右，連服７天為１療程。
服用注意事項：
適合女性朋友，一般熬夜或緊張壓力、生活作息不正常就容易大便難解、月經不順者飲用。
健康百科：以上三種花茶配合，口感清香，又具有潤腸通便、改善內分泌失調、紓解焦躁、緩和情緒、排毒、美白等功效。

三草茶 (右)

材料：乾燥檸檬草５ｇ，乾燥馬鞭草５ｇ，迷迭香５ｇ，冰糖或蜂蜜適量。
作法：
1) 將檸檬草、馬鞭草、迷迭香三物混合鍋中，加水５００ｃｃ，先用大火煮開，再用小火煮１０－１５分鐘。
2) 倒入杯中加入冰糖或蜜糖調味即可。
服法：當茶飲用，於平日空腹或餐前飲用，每天的飲用茶量可在１５００至２０００ｃｃ左右，連服７天為１療程。
服用注意事項：
適合女性朋友，腸胃消化不良，容易大便難解，組織容易有多餘水分滯留者飲用。
健康百科：
以上三種草茶配合，口感清香，又具有潤腸通便，促進新陳代謝的效果、助消化、暖胃、生津、止渴、淨化心神等功效。

葡萄柚汁

材料：葡萄柚 (西柚) 1/2 或 3/4個，礦泉水或冰水或鮮奶300cc，蜂蜜適量
作法：將帶瓣內皮的西柚、礦泉水或冰水（或鮮奶）倒入果汁機中打勻，再加入蜂蜜調味即可。 服法：於平日空腹飲用，不拘日數，切忌葡萄柚的瓣內皮經過果汁機處理後形成渣渣，務必連同汁液一起飲下，服用心血管藥物的人小心使用。
健康百科：
葡萄柚性寒，味甘而酸，含有豐富的食物纖維及鉀離子，能清燥熱，通便，消口臭，腸中惡氣，解酒，降膽固醇，降血壓，預防感冒及牙齦出血，但由於性寒，易腹疼、貧血、多痰者不宜多食。

柳丁汁

材料：柳丁（橙）５粒，礦泉水或冰水或鮮奶300cc，蜂蜜適量
作法：先用手壓式榨汁機，將柳丁榨壓取汁，剩餘白色肉皮剝下，同柳丁汁、礦泉水或冰水（或鮮奶）一起放入果汁機打勻，再加入蜂蜜調味即可。
服法：於平日空腹飲用，不拘日數，切忌柳丁的瓣內皮經過果汁機處理後形成的渣，務必連同汁液一起飲下，服用心血管藥物的人小心使用。
健康百科：
柳丁性寒，味甘而酸，含有豐富維他命Ａ、Ｂ、Ｃ、鈣及果膠。維他命Ａ、Ｃ為抗氧化劑，可抗自由基對細胞的傷害，滋潤健胃，強化血管，可預防心臟病、中風、感冒。柳丁白色內皮（果肉）含有豐富的食物纖維，同柳丁汁、蜂蜜飲用可促進排便。

香蕉汁

材料：香蕉２隻，礦泉水或冰水或鮮奶300cc，蜂蜜適量
作法：將去皮的香蕉，礦泉水或冰水（或鮮奶）一起放入果汁機打勻，再加入蜂蜜調味即可。
服法：於平日空腹飲用，不拘日數，腎臟病人要小心使用。
健康百科：
香蕉性平，味甘而香，含有豐富的營養、養物纖維，以及非常多的鉀和鎂，脂肪與鈉卻很低。香蕉幾乎含有所有的維他命和鑛物質，因此從香蕉中可以很容易地攝取到各式各樣的營養素。鉀能防止上升及肌肉痙攣；鎂則具有消除疲勞的效果，配合蜂蜜具有軟便輕瀉的作用。

木瓜汁

材料：木瓜１個，檸檬汁少許，礦泉水或冰水或鮮奶300cc，蜂蜜適量
作法：
1) 將木瓜去皮、切塊，再與礦泉水或冰水（或鮮奶）一起放入果汁機打勻。
2) 再加入檸檬汁，蜂蜜調味即可。
服法：於平日空腹飲用，不拘日數
健康百科：木瓜裡的蛋白分解酵素、番瓜素，可幫助分解肉類，減低胃腸的負擔。此外木瓜中的果膠成分還有整腸、通便的功能。

番茄優酪汁

材料：蕃茄２個、養樂多或優酪乳（我諗係美樂多之類的東西）３００ｃｃ，蜂蜜適量，冰塊適量
作法：將蕃茄洗淨，去蒂後加入養樂多或優酪乳，放入果汁機中打勻，倒入杯中再加入蜂蜜，冰塊即可。
服法：於平日空腹飲用，不拘日數。蕃茄加養樂多或優酪多有整腸健胃及潤腸功能，可以幫助消化使排便暢順，但要切記，胃痛者不要在空腹時飲用。
健康百科：蕃茄性涼，味甘而酸，近代研究指出，番茄中所含的茄紅素，可以對抗自由基、抗氧化及預防攝護腺癌，豐富的維他命ｃ、膳食纖維及膠質類等容積性排便物質，可謂「腸道清道夫」，但胃酸過多者宜少用。優酪乳有平衡人體的好菌與壞菌、改善腸胃道的功能。

鳳梨芝麻汁

材料：鳳梨５片，黑芝麻粉３大匙，礦泉水或冰水（或優酪乳）300cc，冰塊適量，蜂蜜適量
作法：將鳳梨切小塊放入果汁機中，再倒入黑芝麻粉、礦泉水或冰水（或優酪乳）和蜂蜜打勻，倒入杯中再加冰塊即可。
服法：於平日空腹飲用，不拘日數。
健康百科：
鳳梨性平，味甘，具清熱解渴、消食止瀉功效。含豐富的維生素Ｂ１，可以消除疲勞，增進食慾。豐富的纖維搭配芝麻、蜂蜜可促進排便。由於鳳梨的酸性較高，空腹吃容易傷害胃壁，有腸胃道問題的人應慎用。此外鳳梨酵素可能讓某些人出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、頭痛、皮膚搔癢、口舌發麻等過敏現象，有過敏體質的人宜少吃。

桑椹杏仁汁 (右)

材料：濃縮桑椹汁１００ｃｃ，食用杏仁粉３大匙，鮮奶或優酪乳２００ｃｃ，蜂蜜適量，冰塊適量。
作法：將濃縮桑椹汁、食用杏仁粉混合，加入鮮奶或優酪乳，攪拌均勻，再加入蜂蜜、冰塊即可。
服法：於平日空腹飲用，不拘日數。
健康百科：
桑椹是桑科植物桑樹的果實，性平味甘，含有粘液、有機酸、菊色素及多種維生素與糖分，具有補肝益腎、涼血祛風、鎮咳寧肺、明目利尿等作用，中醫常作為強壯藥；杏仁中含杏仁油，能促進胃腸蠕動、減少糞便與腸道的摩擦。以上再配合鮮奶或優酪乳，再加蜂蜜可治療便秘。

牛蒡荸薺汁 (左)

材料：牛蒡１００ｇ，荸薺（馬蒂）１０粒，鮮奶或優酪乳２００ｃｃ，蜂蜜適量，冰塊適量。 作法：將牛蒡、荸薺洗淨切小段、小塊。放入果汁機中，加入鮮奶或優酪乳打勻，用濾網過濾後倒入杯中，再加入冰塊，蜂蜜即可。
服法：於平日空腹飲用，不拘日數。
健康百科：
牛蒡性寒，味甘，含豐富食用纖維、鐵質、菊糖。可通便、補血、幫助腸內益生菌，預防大腸癌；荸薺性微寒，味甘，能清熱生津、利尿降壓、化痰解毒、促進排泄。以上兩種食材配合鮮奶或優酪乳具有潤腸通便、補血、解毒的功能。

蘋果菠菜汁

材料：紅蘋果２個，菠菜６０ｇ，鮮奶或優酪乳２００ｃｃ，蜂蜜適量，冰塊適量。
作法：將紅蘋果、菠菜洗淨切小塊、小段，放入果汁機中，加入鮮奶或優酪乳打勻，用濾網過濾後倒入杯中，再加入冰塊，蜂蜜即可。
服法：於平日空腹飲用，不拘日數。
健康百科：
蘋果含有果膠和鞣酸有收斂作用，可以將腸道內積聚的毒素和廢物排出體外。另外，蘋果中的粗纖維能鬆軟糞便，利於排泄；有機酸也有刺激腸壁，增加蠕動的作用，綜合而言蘋果具有調理腸胃、促進腎機能、預防高血壓、滋潤皮膚、清潔牙齒、潤腸通便等作用；菠菜中含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用、利於排便。

草莓芹菜汁

材料：草莓１００ｇ，芹菜１００ｇ，礦泉水或冰水200cc，冰塊適量，蜂蜜適量
作法：將芹菜洗淨切小段，加入果汁機中，再放入草莓、礦泉水或冰水打勻，用濾網過濾後倒入杯中，再加入冰塊，蜂蜜即可。
服法：於平日空腹飲用，不拘日數。
健康百科：
草莓性涼、味酸，無毒，具有潤肺生津、清熱涼血、健脾解酒、利尿止瀉、補血等功能；芹菜含有豐富的膳食纖維，配合蜂蜜可潤腸通便。

不再便秘 (果凍篇)

***便秘，看似小毛病
輕者滿臉痘花、皮膚粗糙、火氣大
嚴重者會導致身體疾病
故切勿大意輕心***


<<不再便秘>>----呂萬安中醫師著
擊退便秘之輕食、茶飲、蔬果汁


***「個人心得」是本人的意見, 與書本無關.***


果凍篇


桑椹果凍



材料：桑椹汁３０ｇ，蒟蒻粉６０ｇ
作法：取桑椹汁加入蒟蒻粉加熱溶勻，注入容器後冷卻即成果凍。
服法：
隔日早餐或空腹服用，１４日為一療程，連服二至四個療程
服用注意事項：
適用於老年人、小兒之習慣性便秘，或因熱病之後體力衰弱及因氣血不足之便秘者。
健康百科：
桑椹性平、味甘，滋補肝腎，補血滋陰，適用於熱病後期體力衰弱或氣血不足之便秘者，習慣性便秘者食用桑椹或其汁，可促進腸蠕動；蒟蒻熱量低且含有豐富膳食纖維，亦可增大腸內物容積作用，因此可增進便意。


棗仁檸檬果凍

材料：酸棗仁６ｇ、玉竹３ｇ、黃蓍３ｇ、薄荷1.5g、檸檬汁2大匙、果凍粉200g、蜂蜜適量
作法：
1) 玉竹、黃蓍、酸棗仁、薄荷加水２００ｃｃ浸泡半小時，大火煮滾後轉小火熬煮３０分鐘，待湯汁剩約１５００ｃｃ，過濾後取藥汁。
2) 將果凍粉加入藥汁中，滾後加入檸檬汁及蜂蜜，拌勻後即熄火。稍涼後倒入溶器中放冰箱冷藏，待凝固後即可食用。
服法:：
可於空腹食用，１４日為一療程，可連服一至二個療程。
服用注意事項：
一般體質皆宜，尤其適合老年人，虛弱人及兒童容易汗出多兼有大便燥結，或失眠兼有習慣性便秘者。
健康百科：
玉竹性平，味甘，有養陰潤燥，生津止渴，滋養氣血的作用，近年發現，玉竹有輕度強心作用；黃蓍性溫，味甘，補肺益氣，可增強人體的免疫力。以上諸物配合可補氣滋陰寧心安神，通暢宿便。

不再便秘 (輕食篇)

***便秘，看似小毛病
輕者滿臉痘花、皮膚粗糙、火氣大
嚴重者會導致身體疾病
故切勿大意輕心***

<<不再便秘>>----呂萬安中醫師著
擊退便秘之輕食、茶飲、蔬果汁

輕食篇

***「個人心得」是本人的意見, 與書本無關.***

燕麥銀耳粥

材料：燕麥３大匙，鮮奶或沖泡之牛奶４００ｃｃ，乾銀耳（白木耳）１５ｇ，酸棗仁１０ｇ，蜂蜜適量
作法：
1) 銀耳用水泡20分鐘，切細，煮軟備用，酸棗仁用一碗水煮成３０ｃｃ備用。
2) 將藥汁與牛奶煮開，加入燕麥、銀耳再煮２分鐘，加入少許蜂蜜調味即可。
服法：
空腹食用，亦可於晚餐溫熱服食，不限天數
服用時注意事項：
適合各種體質兼有大便秘結者，這道粥品滿足經濟、營養、方便等三大原則，非常適合作為忙碌的現代人早餐來使用。
健康百科：
燕麥含豐富之膳食纖維，並且含有豐富之維他命及鑛物質，有研究指出燕麥含豐富的膳食纖維及β－葡聚糖，β－葡聚糖可調節體內免疫系統，可降底膽固醇，減少與心血管有關的老化疾病，膳食纖維可通過縮便，連續服用二個月還可降血脂，對於降血壓也有幫助；牛奶含豐富乳鈣質、酪蛋白，營養豐富之外，更可提供豐富的維他命Ａ、Ｂ1、B2、B6、B12，尤其是維他命B2的重要來源，還可促進腸道之蠕動，以上二種食品搭配，適用於各型便秘者食用。

個人心得：
講起麥皮，其實現今的麥皮係頗熱氣的食物（不論是即食麥皮，還是加水加奶加糖來煮的麥皮）我見過不少病人吃過麥皮後，大都會長出口瘡，牙肉腫脹，甚至牙痛等情況。在上肛臟學課時，曾聽過教授說過麥皮熱氣的問題，其實麥皮熱氣，是現今製造商處理食物的過程出了問題，麥皮經過焗、烘的過程，已經是熱氣的主因，快餐店的麥皮加入了煉奶或味精，兩者皆屬熱性食物；即沖麥皮方面，除了那些烘過焗過的麥皮再加入了糖粉及奶粉／其他味粉（如：朱古力粉等）這些粉劑也是熱氣的。所以，一向給人健康形象的麥皮，大家不知道其內裏的真面目，越吃越多，熱氣日積越累，人就會變得熱氣也。

首烏芝麻粥

材料：芝麻１００ｇ，何首烏１５ｇ，當歸１０ｇ，黃茋１０ｇ，白米或糙米２０ｇ，蜂蜜２小匙
作法：
1) 取何首烏、當歸、黃茋，混合之後加水500cc，先以大火煮開，再用小火滾15至20分鐘，濾渣取汁。
2) 將白米或糙米、芝麻加入藥汁煮成粥，完成後加蜂蜜調味。
服法：
於空腹食用，連服７天為一療程，可連服二至四個療程。
服用注意事項：
適用於小兒、婦女產後、虛弱之人或老人等夾有大便乾結難出，或因熱病之後，津液不足所引起的便秘。
健康百科：
芝麻具有補氣養血，填精烏髮的功效，研究指出芝麻含有豐富的維他命Ｅ，Ｂ１，鈣質，特別的是它的亞麻油酸成分，可去除附在血管壁上的膽固醇，可抗老化。此外含有豐富的油脂，因此具有較佳的潤腸作用。當歸性溫，味甘微苦，補血活血；白米含有豐富澱粉質，補中益氣健脾胃；糙米含有豐富的澱粉質、膳食纖維及維他命Ｂ群，對於口角炎、維他命Ｂ群缺乏有直接之效用；黃蓍補肺益氣，可增強人體的免疫力。以上諸物配合具有補養氣血、增強抵抗力、潤燥通便之功能。

南瓜牛奶粥

材料：南瓜８０ｇ，白米４０ｇ，洋蔥３０ｇ，雞肉４０ｇ，牛奶４００ｃｃ，火麻仁１５ｇ，陳皮１０ｇ，鹽少許，胡椒粉少許，無鹽奶油少許
作法：
1) 鍋入200cc的水，將火麻仁、陳皮煮１０分鐘，去渣取汁備用。
2) 南瓜去皮切成丁狀。洋蔥、雞肉亦切丁備用。
3) 鍋入奶油，將洋蔥，雞肉炒過，與洗淨的米用小火煮２０分鐘。
4) 以上加上南瓜、牛奶、煮１０分鐘，用鹽、胡椒粉調味即可起鍋。
服用注意事項：
適合各種體質兼有大便秘結者，南瓜多吃容易腹脹，如有消化不良者，宜減量服用。
健康百科：
南瓜性溫，味甘，補中益氣，有增加體力的作用，含豐富的鉀、鋅及β胡蘿蔔素，特別是胡蘿蔔素含量是瓜類之冠。

個人見解：
對南瓜的屬性，本人曾到網上查過，有的說『南瓜性寒、味甘….』
http://www.yukz.com/live/soup/103soup-103.html
不管其性味溫還是寒，我只知道一樣，就是~~~~
南瓜係濕嘅。

松柏粥

材料：松子２０ｇ，柏子仁２０ｇ，糯米３０ｇ，蜂蜜１小匙
作法：
1) 柏子仁用1.5碗水煮成30cc備用
2) 糯米煮成粥後，再將藥汁與松子和水研末入粥煮
3) 待涼將蜂蜜加入糯米粥內，此方有滋補潤腸的作用
服法：
隔日早餐或空腹服用，１４日為一療程，連服二至四個療程
服用注意事項：
一般體質皆宜，尤其適合老年人或虛弱人兼有習慣性便秘者。
健康百科：
糯米性溫，味甘，能補中益氣，是滋補之良品；松子性溫，味甘，滋陰補腎，潤腸通便；柏子仁性平，味甘，有養心安神，富含油脂，所以具潤腸通便之效，兩者配合能益氣寧心，潤燥通便，老少皆宜之補養佳品。

芝麻拌雙耳

材料：黑木耳５０ｇ，雞絲３０ｇ，紅蘿蔔２０ｇ，白木耳（乾）５ｇ，西芹５０ｇ，芝麻２小匙，芝麻油1/2小匙，鹽1/4小匙，醬油1/2小匙，烏醋1小匙，白糖1小匙。
作法：
1) 白木耳泡清水2小時，摘去根部和雜質，再放入熱水浸泡２小時，切絲備用。
2) 紅蘿蔔去皮，切絲；西芹洗淨，去根部切絲，雞胸肉燙熟、放涼、撕肉絲備用。
3) 芝麻油熱７分時，入芝麻稍爆香，再放西芹、紅蘿蔔、黑白木耳及雞絲，翻拌後加調味料，熄火即可。
服法：
隔日早餐或空腹食用，14日為一療程，連服2-4個療程。
服用注意事項：
一般體質皆宜，尤其適合老年人或虛弱人兼有習慣性便秘者。
健康百科：
白木耳又稱銀耳，含有豐富膳食纖維，具有生津潤肺，滋陰通便效果；黑木耳含有豐富膳食維維，近代研究指出黑、白木耳含有多醣物質，黑木耳可緩和動脈硬化預防冠心病，多醣體能調節抗體和免疫力功能，間接抑制腫瘤生長；紅蘿蔔含ß胡蘿蔔素，其含量為所有蔬菜之冠，能抗癌及保護動脈，含可溶性纖維和果膠，可降低膽固醇，防止膽固醇被氧化成有害物質，增加免疫功能及預防感染。
個人建議：（如果係咁，攤凍食會幾好味，忌雪凍食，因為凍食生濕，傷腸胃。）

補虛順便粥

材料：炙黃蓍３０ｇ、人參５ｇ／黨參１５ｇ、麻仁１０ｇ、蜂密２０ｇ、白米１００ｇ
作法：
1) 先將黃蓍、人參／党參、麻仁入砂鍋，加水６碗，水沸小火煎３０分鐘。
2) 分２次同白米煮成粥，再加蜂蜜再調味。
服法：
隔日早餐或空腹服用，１４日為一療程，連服二至四個療程
服用注意事項：
一般體質皆宜，尤其適合老年人、虛弱人或久病之人兼有習慣性便秘者。
血壓偏高的人可改用西洋參
健康百科：
人參性平，味甘，能補中益氣健胃，除煩止渴生津，是老年人養生的補品；黃蓍性溫、味甘，補肺益氣，可增強人體的免疫力；人參配黃蓍可增強心肺功能，改善虛弱人以及久病者的體質。

杞子芝麻粥

材料：芝麻１０ｇ、白米或糙米２５０ｇ、杞子２０ｇ、蜂蜜適量
作法：
1) 先將芝麻放入熱鍋內炒熟備用，再將米或糙米加入水煮到八分熟。
2) 放入芝麻、杞子、蜂蜜，拌勻後繼續煮至成粥。
服法：每日２次，作早晚餐食用。１４日為一療程，可連服二至四個療程。
服用注意事項：
一般體質皆宜，尤其適合老年人，虛弱人或營養不良兼有習慣性便秘者。
健康百科：
白米性平，味甘，含有豐富的澱粉質，補中益氣、健脾胃。

酸棗仁馬鈴薯粥

材料：白米５０ｇ，酸棗仁１０ｇ，馬鈴薯１５ｇ，杞子少許，鹽少許。
作法：
1) 馬鈴薯先去皮切丁
2) 酸棗仁放入棉布袋，再與米、馬鈴薯、杞子一起用５００ｃｃ水煮４０分鐘。
3) 再將棉布袋取出，放鹽調味即可
服法：
可於晚餐空腹溫用，１４日為一療程，可連服１－２個療程。
服用注意事項：
一般體質皆宜，尤其適合老年人或營養不良或失眠兼有習慣性便秘者，馬鈴薯多吃容易腹脹，如有消化不良者，宜減量服用。
健康百科：
酸棗仁是鎮靜安神的佳品，含豐富的油脂，除了安眠之外還具有潤燥通便之作用；馬鈴薯性溫，味甘，補中益氣，有增加體力的作用，含豐富的膳食纖維，可促進腸部蠕動，預防便秘的產生，還含有豐富的鉀離子及維生素Ｃ，具有抗氧化作用與降血壓的作用。

吉祥高纖粥

材料：糙米３０ｇ、燕麥片２０ｇ、黃豆３０ｇ、薏仁２０ｇ、腕豆１０ｇ、玉米粒２０ｇ、鹽少許
作法：
1) 糙米、燕麥片、黃豆、薏仁洗淨，先泡水2小時。
2) 所有材料下鍋加水煮成粥，加鹽調味即可。
服法：可於空腹服用，１４日為一療程，可連服二至四個療程。
服用注意事項：
一般體質皆宜，尤其適合現代人長期食用過多油膩以及肉類並兼有便秘者，也適合缺乏蔬菜水果的現代人，即使沒有便秘也可以服用，以減少大腸疾病的產生。
健康百科：
本方採用全穀類和豆類的搭配，可以提供身體所需完全蛋白質，除了含有豐富纖維質可增加飽足感、通暢大便外，還可以降低壞的膽固醇和總膽固醇，有預防心血管疾病以及大腸癌發生的作用，滿足經濟、方便的好處。

便秘糖水 (體弱或老年便秘用)

***便秘，看似小毛病
輕者滿臉痘花、皮膚粗糙、火氣大
嚴重者會導致身體疾病故切勿大意輕心***


<<便秘防治與治療>>---黎照環編著
糖水篇（適合身體較弱和老人便秘）

冰糖燉海參
功效：補腎益精，養血潤燥，治腸燥便結
材料：海參２襾，冰糖適明。
製法：
1) 將海參放入煲內，煮滾，熄火，浸泡至軟，開肚除腸，洗淨。待涼後放入雪櫃，按需要量使用。
2) 將處理好海參，略清洗入燉盅，加水１碗，燉３小時，加入冰糖調味即可。
藥理：
1) 海參，能補虛損，益精髓，可治精血虧損，陽痿夢遺，小便頻數，身體虛弱，氣虛便結。
2) 冰糖，是白糖加工而成的結晶體，有清熱潤肺、止渴生津，利尿解毒，緩解疼痛功效。
說明：
1) 海參稱類繁多，有刺參，豬婆參等，功效相類。
2) 發海參要求浸發器皿不可油膩，故煲海參前一定要洗淨器皿，否則，發出的海參會變糜爛。
3) 如海參需量不多，可到市場買「水發海參」。


首烏蜂蜜湯
功效：養血滋陰，潤腸通便
材料：首烏２襾，蜂蜜適量。
製法：
1) 將何首烏洗淨，加水６碗，武火至滾，文火煲成３碗，去渣，加入適量蜂蜜，分次飲用。
藥理：
1) 何首烏，有滋陰養血，補益肝腎，潤腸通便之效。
2) 蜂蜜，營養豐富，其蠟質有良好潤腸通便功用。
說明：
1) 潤腸通便以生首烏為好。
2) 本湯份量可分２～３天飲用，未飲的湯水可先放入雪櫃，飲時加熱即可。
3) 生首烏還可以降血壓、降血脂、烏髮黑髮、防止血管硬化。


何首烏紅棗湯
功效：補血養顏，潤腸通便
材料：何首烏１襾，紅棗２襾。
製法：
1) 何首烏、紅棗洗淨，紅棗拍扁。
2) 物料入煲，用水８碗，煲滾，再轉文火煲成２碗。分１～２天飲用。
藥理：
1) 本湯不宜脾虛濕盛、脘腹脹滿者。
2) 紅棗，無論棗肉、棗核均屬性濕，故棗核不會影藥性，一般煲湯時不必刻意除去。去了核的紅棗容易變壞，選購時要小心。


黑芝麻蜂蜜露
功效：潤燥通便
材料：黑芝麻３襾，蜂蜜適量
製法：
1) 將黑芝麻洗淨，瀝乾，用白鑊炒香，入攪拌機搗爛，存放備用。
2) 食前取芝麻泥１茶匙，加入適量蜂蜜，沖入開水服用。
藥理：
1) 黑芝麻，又稱脂麻、胡麻，有補中益氣、養五臟、祛風濕、和胃潤腸、潤澤肌膚、降膽固醇功效。
2) 蜂蜜，有補中潤燥，止痛解毒功效。可治肺燥咳嗽、腸燥便結、胃痛潰瘍、肝炎等。
說明：
1) 在<<神農本草經>>中，黑芝麻原名胡麻。芝麻有黑白赤三色，取油以白色最好，入藥以黑者為勝。今商品不少以亞麻子作胡麻用。亞麻子和黑芝麻除潤腸通便功效相似外，亞麻子更多用於治皮膚癢疹、脫髮症。煲湯時不可混淆。


合桃糊
功效：潤腸通便
材料：合桃肉４襾，粳米少許，白糖適量
製法：
1) 合桃肉洗淨
2) 粳米洗淨，水浸稔
3) 將合桃肉、粳米搗成泥，加水數碗至成漿狀，以文火煮熟，加白糖調味，放入雪櫃，每日食用。
藥理：
1) 合桃，有補腎溫肺、定喘潤腸功效。可治肺腎虛之久咳久喘、陽痿遺精、尿頻夜尿、大便燥結。
2) 粳米，即是白米，有補脾和胃、益精強志功效，可治脾虛腹瀉、煩悶、消渴、瀉洩下痢、清瘦、腎虛。
3) 白糖，有助脾潤肺，生津止渴功效，可治脾虛脘痛、肺燥咳嗽、口乾煩渴。
說明：
1) 合桃肉脂質豐富容易變壞，要食用新鮮的。
2) 現市場有現成的「合桃糊」、「芝麻糊」、「花生糊」等半製成品供應，按說書沖食亦可。
3) 「合桃糊」的另一製法：燒滾水（按需要）加糖至溶解，徐徐倒入已製好的合桃漿，慢火，邊煮邊攪拌至滾，即可食用。


合首烏南棗煲雞蛋
功效：補血強身，潤腸通便
材料：何首烏１襾，南棗１襾，雞蛋２隻
製法：
1) 何首烏、南棗、雞蛋洗淨
2) 將材料入煲，加水４～５碗，煲１小時，先將雞蛋取出，剝殼後放回湯內，再煲片刻即可飲用。
藥理：
1) 何首烏，有補血、養肝、益腎功效。可治肝腎血虧之腰膝痠痛，鬚髮早白、頭暈目暗、大便秘結、遺精早洩、瘡瘍癰腫。近代認為何首烏能強壯神經，減輕動脈粥樣硬化。
2) 南棗，有補五臟、益脾胃、養血安神功效。可用於貧血、肝炎、肺結核、病後體弱、更年期症群、氣虛自汗、自小板減少性紫癜、支氣管哮喘。
說明：
1) 何首烏，未經泡製曬乾者稱生首烏，潤腸通便較強；若加烏豆汁蒸曬者叫製首烏，滋補肝血較好。
2) 南棗較甜滯，有認為多食會腹脹，有熱痰和濕熱黃疸者不宜多用。
3) 南棗屬黑棗一類，類同的還有黑棗、馬牙棗，但以南棗最優質。

便秘湯譜 (體弱或老人便秘用）

***便秘，看似小毛病
輕者滿臉痘花、皮膚粗糙、火氣大
嚴重者會導致身體疾病
故切勿大意輕心***


<<便秘防治與治療>>---黎照環編著
湯譜篇（適合身體較弱和老人便秘）

花生合桃煲雞腳
功效：強筋補腎，潤腸通便
材料：花生２襾，合桃１襾，雞腳１０隻，鹽適量。
製法：
1) 花生洗淨；合桃以滾水燙洗
2) 雞腳去皮，斬爪，切塊，洗淨，放入滾水中約１０分鐘，取出，沖淨。
3) 物料全放入煲，加１０碗水，武火至滾，文火再煲３小時，加鹽調味即可。
藥理：
1) 花生，有潤肺和胃功效。可治燥咳少痰，反胃少食、大便燥結
2) 合桃，有補腎溫肺、潤腸功效。可治肺腎虛之慢性咳喘、陽痿遺精、尿頻便結。
3) 雞腳，有豐富膠質和脂質，可以補筋骨，潤大腸。
說明：
1) 花生衣有止血收斂功效，如要通便潤腸最好除去。
2) 合桃油質重且易變壞，所以入湯前以滾水洗淨。


柏子仁煲瘦肉
功效：安神、潤腸
材料：柏子仁５錢，瘦豬肉４錢，鹽適量，紅棗５粒。
製法：
1) 柏子仁洗淨，入煲湯袋；紅棗洗淨，拍扁。
2) 豬肉洗淨，放入滾水中約５分鐘，取出，放入清水中洗淨。
3) 物料入煲，加水６碗，武火至滾，文火再煲２小時，即可。
藥理：
1) 柏子仁，是常用安神藥，有養心安神，潤腸通便功效。
2) 瘦豬肉，有滋陰潤燥功效。可治熱病傷津、消渴、瘦弱、燥咳、便結。
說明：
1) 柏子仁脂質頗重，主要為側柏油，有潤腸通便功效。此方對失眠便秘之老人頗有效。
2) 筆者的湯譜中，凡肉類煲湯前必先放入滾水中滾過，這叫「出水」。出水能清除肉上的油腥血污，這樣煲出的湯才明亮清晰。


花生芝麻合桃豬骨湯
功效：補腦潤肺，和胃潤腸。
材料：花生２襾，黑芝麻５錢，合桃１襾，豬排骨半斤，鹽適量。
製法：
1) 花生、核桃洗淨，入煲，加滾水滾片刻，撈起備用。
2) 芝麻洗淨。
3) 豬排骨洗淨，斬為小塊，放入滾水略滾，取出，沖淨。
4) 將物料入煲，加水１０碗，武火至滾，再以文火煲２小時，加鹽調味即可。
藥理：
1) 花生，味甘藥性平。有潤肺和胃功效。可治療燥咳少痰、反胃食少、奶少、腳氣和出血症。
2) 芝麻，味甘藥性平，有潤腸和血、補肝腎、烏鬚髮功效。可治療早衰白髮、肺燥咳嗽、腸燥便結、皮膚乾燥等症。
3) 合桃，味甘，藥性溫，有補腎溫肺、定喘潤腸功效，可治肺腎虛之久喘久咳、陽痿遺精、尿頻、大便燥結。
4) 豬排骨，味甘，藥性平。有滋陰潤燥功效。可治血氣虛弱、津少口乾、燥咳便結、瘡瘍疥癬等症。
說明：
1) 本湯以用豬排骨（近脊椎部）好，因為這裏的排骨有骨、有肉，令煲湯後的肉質香嫰軟滑。


黃蓍肉蓯蓉燉羊肉
功效：補氣補腎，通便潤腸
材料：黃蓍５錢，肉蓯蓉１襾，羊肉半斤，陳皮１角，鹽適量。
製法：
1) 黃蓍、肉蓯蓉、陳皮洗淨
2) 羊肉洗淨，放入滾水中約5分鐘，取出，洗淨。
3) 將物料入燉盅，加水３碗，燉３小時，加鹽調味即可。
藥理：
1) 黃蓍，有補氣壯陽，益衛固表，托毒生肌，利水消腫功效。
2) 肉蓯蓉，有補腎壯陽，潤腸通便之效。
3) 羊肉，有補脾胃、益氣血、強肌骨功效。
說明：
1) 黃蓍、党參為中醫重要補氣藥，常同用。以產於內蒙一帶「黑淦蓍」藥效最好。
2) 羊肉羶味較重，加陳皮可辟羶。亦可以先將羊肉入白鑊炒至乾黃再燉，可大減羶味。


木耳海參豬腸湯
功效：補血活血，滋陰潤腸
材料：木耳１襾，水發海參半斤，豬大腸半斤，鹽適量。
製法：
1) 木耳浸軟，洗淨；水發海參洗淨。
2) 豬大腸沖洗穢物，以鹽搓擦數遍，入滾水中約１０分鐘，取出，洗淨。
3) 所有物料入煲，武火至滾，文火再煲２小時，加鹽調味即可食用。
藥理：
1) 木耳，有養陰潤燥，活血散瘀功能，可治便血痔瘻、尿血崩漏、創傷出血、產後血瘀、膽固醇過高。
2) 海參，有補腎益精，養血潤燥功能，可治神經衰弱、洩瀉痢疾，膽固醇過高，糖尿病。
3) 豬大腸，有補虛潤燥，止渴止血功能。
說明：
1) 木取屬蕈類一種，性效與銀耳類同，但質較脆硬爽口。
2) 海參有刺參、遼參、秃參、豬婆參等多個品種，性效相類。在南貨店有現成品「水發海參」出售，方便使用。
3) 豬大腸含膽固醇高。另外其尿羶味較重，應妥善處理。


党參黃蓍燉老鴿
功效：補氣血，益肝腎，提氣，潤腸
材料：黃精１襾，党參１襾，老鴿１隻，姜１片，鹽適量
製法：
1) 黃精、党參、姜片洗淨
2) 老鴿宰殺脫毛，開肚，去腸臟，洗淨
3) 物料入燉盅，加水３碗，燉３小時，加鹽調味即可。
藥理：
1) 党參，有補氣健脾，補肺益氣，生津養血功效。
2) 黃精，有滋補強壯、補中益氣功效。常用於身體主氣虛弱、氣弱便結、肺癆咳血等症。
3) 鴿肉，有補腎益氣、解毒消癰功效。
說明：
1) 党參與黃蓍同為常用補氣藥。在補益方中党參常代替人參入藥。
2) 黃精和党參都較滋膩，煲湯時加點消導藥，如陳皮、生姜較好。
3) 老鴿因骨硬肉堅，燉或煲老火湯時較幼嫩鴿好。
4) 可改燉為煲，但要多加些水。黃精甜膩，易粘煲底，故煲湯時宜放在諸物料之上。


黑豆黑芝麻煲塘虱
功效：養血補虛，潤腸通便
材料：黑豆２襾，黑芝麻５錢，塘虱魚半斤，鹽、姜、油各適量。
製法：
1) 黑豆洗淨，瀝乾，白鑊炒至溢香，灒少許開水，撈起。
2) 黑芝麻洗淨，瀝乾，白鑊炒香
3) 劏開塘虱，去腸肚，挖去頸「花」以鹽略搓塘虱，後水沖洗，澀乾。燒熱鑊，慢火煎香。
4) 將物料入煲，加水５～６碗，武火至滾，文火煲至黑豆腍爛，加鹽調味即可。
藥理：
1) 烏豆，又叫黑皮青豆。有活血，利水，祛風，解毒功效，是民間常用補血劑。
2) 黑芝麻，有補中益氣，養五臟，祛風濕和胃腸，養顏黑髮，潤膚通便功效。其亞麻油酸有助治療動脈粥樣硬化。
3) 塘虱魚，又叫鬍子鯰。有補血，補腎，潤中，興陽功效。
說明：
1) 此湯水不必過多。亦可用大蒜或陳皮，既調味又可調胃氣，減少烏豆脹中副作用。

便秘糖水 (一般便秘用)

***便秘，看似小毛病
輕者滿臉痘花、皮膚粗糙、火氣大
嚴重者會導致身體疾病
故切勿大意輕心***


<<便秘防治與治療>>---黎照環編著
糖水篇（適合一般便秘）

鹹鮮奶：
功效：補虛健體，止渴潤便
材料：鮮奶１杯，鹽適量。
製法：
1) 鮮奶，包括新鮮牛奶、羊奶、馬奶。有補虛損、益肺胃、生津潤燥、止渴通便之功效。
2) 鹽，有清火、湧吐（指利用能引起嘔吐的物理刺激，使停痰宿食或毒物隨嘔吐排出）、涼血、解毒、緩瀉通便功效。
說明：
1) 市售鮮奶以牛奶居多。羊、馬奶需特殊供應。因為市售鮮奶已消毒，故飲前燉熱即可。但如在奶場即取鮮奶，即要經慢火煮滾消毒殺菌後方可飲用。
2) 老人如有高血壓，心血管病變，不能進食過多鹽分，以免令血壓升高，而降壓藥難將高血壓降低，甚至引起浮腫、心力衰竭。
3) 「淡鮮奶」的乳脂、乳糖亦有潤腸通便功效。


蜂蜜奶露
功效：習慣性便秘
材料：鮮奶１杯，蜂蜜適量
製法：將鮮奶燉熱，加入適量蜂蜜，輕輕攪勻即可飲用。
藥理：
1) 鮮奶，常指鮮奶。營養豐富，容易吸收。有補虛損、益脾胃、生津潤燥、止渴通便功效。還可治反胃噎膈、糖尿病、血氣虛衰、胃十二指腸球部潰瘍、便秘等。
2) 蜂蜜，即蜜糖。有清熱、補虛、解毒、潤燥、止痛功效。可治潰瘍病、便秘、氣管炎、心悸失眠、口舌生瘡等。
說明：
1) 如是農場直接榨取的鮮奶一定要消毒後才可飲用。一般70℃煮3分鐘，60℃煮6分鐘，微波爐約1分鐘即可。切忌急火加熱至100℃，這樣不但奶老味澀，而且乳糖焦化可誘發生癌物質。
2) 應食用優質蜂蜜，市售劣質峰蜜含蔗糖過高、蠟質過重，不利健康。
3) 糖尿病人不合此食療法。


香蕉燉糖水
功效：清肺潤腸
材料：香蕉２隻，冰糖適量。
製法：將香蕉剝皮，切為數段，放入燉盅，加水１碗，燉１小時，加少許冰糖調味即可。
藥理：
1) 香蕉，營養豐富，有清熱、解毒、潤腸功效。可治高血壓，動脈硬化，手麻筋痛，胃潰瘍。
2) 冰糖，有補中益氣，和胃潤肺功效。
說明：
1) 廣府人特別愛大蕉，認為較正氣。事實上不同香蕉品種有著相同功效。
2) 冰糖是白糖加工所得的結晶品，功效與白糖相同，但較清甜，故多用作燉品。
3) 糖尿病者不合此食療。


香蕉米湯
功效：健胃、消食、潤腸
材料：香蕉２隻，米１襾、鹽。
製法：
1) 米洗淨，以鹽油攪勻
2) 香蕉剝皮，切為４－５段
3) 水１０碗，燒滾，加入米，武火至滾，文火再煲３０分鐘，加入香蕉，再煲３０分鐘，即可。
藥理：
1) 米，即是粳米，有補脾和胃、益精強智功效。可治脾虛煩悶、消渴、泄瀉、消瘦、腎虛。
2) 香蕉，有潤腸通便、清熱解毒功效

本人建議：
經本人上網查察，糖尿病病人盡量少吃飯，就算要吃最多吃５湯匙。另外，糖尿病病人不宜吃香蕉。故此食譜應為糖尿病病人禁食。
參考網址：
http://slhnutrition.myweb.hinet.net/dm.htm
http://www.autopenhosting.org/hk-diabetes/food_list.htm


生姜紅糖煲蕃薯
功效：補中和血、潤腸通便
材料：生姜２片，蕃薯１斤，紅糖適量。
製法：
1) 蕃薯削皮，洗淨，切粒。
2) 蕃薯連姜放入白鑊炒至微熟透。轉入煲，煲至腍熟但不綿爛，加適量紅糖即可。
藥理：
1) 蕃薯有解毒、利尿、消瘡功效。有很好的通便作用，可治腹水、口腔潰瘍、陰囊濕疹、小兒疳積。
2) 生姜，有解表散寒、溫中止嘔、止嘔功效。
說明：
1) 以生姜拌炒蕃薯，除了可增湯水香味外，也可降低蕃薯易產氣放屁的副作用。
2) 紅糖又稱赤糖，中醫認為其較白糖正氣，燉盞物如燕窩類用白糖、冰糖，取其清甜；煲薯瓜豆類用赤糖，取其淡甜。