不再便秘 (輕食篇)

***便秘，看似小毛病
輕者滿臉痘花、皮膚粗糙、火氣大
嚴重者會導致身體疾病
故切勿大意輕心***

<<不再便秘>>----呂萬安中醫師著
擊退便秘之輕食、茶飲、蔬果汁

輕食篇

***「個人心得」是本人的意見, 與書本無關.***

燕麥銀耳粥

材料：燕麥３大匙，鮮奶或沖泡之牛奶４００ｃｃ，乾銀耳（白木耳）１５ｇ，酸棗仁１０ｇ，蜂蜜適量
作法：
1) 銀耳用水泡20分鐘，切細，煮軟備用，酸棗仁用一碗水煮成３０ｃｃ備用。
2) 將藥汁與牛奶煮開，加入燕麥、銀耳再煮２分鐘，加入少許蜂蜜調味即可。
服法：
空腹食用，亦可於晚餐溫熱服食，不限天數
服用時注意事項：
適合各種體質兼有大便秘結者，這道粥品滿足經濟、營養、方便等三大原則，非常適合作為忙碌的現代人早餐來使用。
健康百科：
燕麥含豐富之膳食纖維，並且含有豐富之維他命及鑛物質，有研究指出燕麥含豐富的膳食纖維及β－葡聚糖，β－葡聚糖可調節體內免疫系統，可降底膽固醇，減少與心血管有關的老化疾病，膳食纖維可通過縮便，連續服用二個月還可降血脂，對於降血壓也有幫助；牛奶含豐富乳鈣質、酪蛋白，營養豐富之外，更可提供豐富的維他命Ａ、Ｂ1、B2、B6、B12，尤其是維他命B2的重要來源，還可促進腸道之蠕動，以上二種食品搭配，適用於各型便秘者食用。

個人心得：
講起麥皮，其實現今的麥皮係頗熱氣的食物（不論是即食麥皮，還是加水加奶加糖來煮的麥皮）我見過不少病人吃過麥皮後，大都會長出口瘡，牙肉腫脹，甚至牙痛等情況。在上肛臟學課時，曾聽過教授說過麥皮熱氣的問題，其實麥皮熱氣，是現今製造商處理食物的過程出了問題，麥皮經過焗、烘的過程，已經是熱氣的主因，快餐店的麥皮加入了煉奶或味精，兩者皆屬熱性食物；即沖麥皮方面，除了那些烘過焗過的麥皮再加入了糖粉及奶粉／其他味粉（如：朱古力粉等）這些粉劑也是熱氣的。所以，一向給人健康形象的麥皮，大家不知道其內裏的真面目，越吃越多，熱氣日積越累，人就會變得熱氣也。

首烏芝麻粥

材料：芝麻１００ｇ，何首烏１５ｇ，當歸１０ｇ，黃茋１０ｇ，白米或糙米２０ｇ，蜂蜜２小匙
作法：
1) 取何首烏、當歸、黃茋，混合之後加水500cc，先以大火煮開，再用小火滾15至20分鐘，濾渣取汁。
2) 將白米或糙米、芝麻加入藥汁煮成粥，完成後加蜂蜜調味。
服法：
於空腹食用，連服７天為一療程，可連服二至四個療程。
服用注意事項：
適用於小兒、婦女產後、虛弱之人或老人等夾有大便乾結難出，或因熱病之後，津液不足所引起的便秘。
健康百科：
芝麻具有補氣養血，填精烏髮的功效，研究指出芝麻含有豐富的維他命Ｅ，Ｂ１，鈣質，特別的是它的亞麻油酸成分，可去除附在血管壁上的膽固醇，可抗老化。此外含有豐富的油脂，因此具有較佳的潤腸作用。當歸性溫，味甘微苦，補血活血；白米含有豐富澱粉質，補中益氣健脾胃；糙米含有豐富的澱粉質、膳食纖維及維他命Ｂ群，對於口角炎、維他命Ｂ群缺乏有直接之效用；黃蓍補肺益氣，可增強人體的免疫力。以上諸物配合具有補養氣血、增強抵抗力、潤燥通便之功能。

南瓜牛奶粥

材料：南瓜８０ｇ，白米４０ｇ，洋蔥３０ｇ，雞肉４０ｇ，牛奶４００ｃｃ，火麻仁１５ｇ，陳皮１０ｇ，鹽少許，胡椒粉少許，無鹽奶油少許
作法：
1) 鍋入200cc的水，將火麻仁、陳皮煮１０分鐘，去渣取汁備用。
2) 南瓜去皮切成丁狀。洋蔥、雞肉亦切丁備用。
3) 鍋入奶油，將洋蔥，雞肉炒過，與洗淨的米用小火煮２０分鐘。
4) 以上加上南瓜、牛奶、煮１０分鐘，用鹽、胡椒粉調味即可起鍋。
服用注意事項：
適合各種體質兼有大便秘結者，南瓜多吃容易腹脹，如有消化不良者，宜減量服用。
健康百科：
南瓜性溫，味甘，補中益氣，有增加體力的作用，含豐富的鉀、鋅及β胡蘿蔔素，特別是胡蘿蔔素含量是瓜類之冠。

個人見解：
對南瓜的屬性，本人曾到網上查過，有的說『南瓜性寒、味甘….』
http://www.yukz.com/live/soup/103soup-103.html
不管其性味溫還是寒，我只知道一樣，就是~~~~
南瓜係濕嘅。

松柏粥

材料：松子２０ｇ，柏子仁２０ｇ，糯米３０ｇ，蜂蜜１小匙
作法：
1) 柏子仁用1.5碗水煮成30cc備用
2) 糯米煮成粥後，再將藥汁與松子和水研末入粥煮
3) 待涼將蜂蜜加入糯米粥內，此方有滋補潤腸的作用
服法：
隔日早餐或空腹服用，１４日為一療程，連服二至四個療程
服用注意事項：
一般體質皆宜，尤其適合老年人或虛弱人兼有習慣性便秘者。
健康百科：
糯米性溫，味甘，能補中益氣，是滋補之良品；松子性溫，味甘，滋陰補腎，潤腸通便；柏子仁性平，味甘，有養心安神，富含油脂，所以具潤腸通便之效，兩者配合能益氣寧心，潤燥通便，老少皆宜之補養佳品。

芝麻拌雙耳

材料：黑木耳５０ｇ，雞絲３０ｇ，紅蘿蔔２０ｇ，白木耳（乾）５ｇ，西芹５０ｇ，芝麻２小匙，芝麻油1/2小匙，鹽1/4小匙，醬油1/2小匙，烏醋1小匙，白糖1小匙。
作法：
1) 白木耳泡清水2小時，摘去根部和雜質，再放入熱水浸泡２小時，切絲備用。
2) 紅蘿蔔去皮，切絲；西芹洗淨，去根部切絲，雞胸肉燙熟、放涼、撕肉絲備用。
3) 芝麻油熱７分時，入芝麻稍爆香，再放西芹、紅蘿蔔、黑白木耳及雞絲，翻拌後加調味料，熄火即可。
服法：
隔日早餐或空腹食用，14日為一療程，連服2-4個療程。
服用注意事項：
一般體質皆宜，尤其適合老年人或虛弱人兼有習慣性便秘者。
健康百科：
白木耳又稱銀耳，含有豐富膳食纖維，具有生津潤肺，滋陰通便效果；黑木耳含有豐富膳食維維，近代研究指出黑、白木耳含有多醣物質，黑木耳可緩和動脈硬化預防冠心病，多醣體能調節抗體和免疫力功能，間接抑制腫瘤生長；紅蘿蔔含ß胡蘿蔔素，其含量為所有蔬菜之冠，能抗癌及保護動脈，含可溶性纖維和果膠，可降低膽固醇，防止膽固醇被氧化成有害物質，增加免疫功能及預防感染。
個人建議：（如果係咁，攤凍食會幾好味，忌雪凍食，因為凍食生濕，傷腸胃。）

補虛順便粥

材料：炙黃蓍３０ｇ、人參５ｇ／黨參１５ｇ、麻仁１０ｇ、蜂密２０ｇ、白米１００ｇ
作法：
1) 先將黃蓍、人參／党參、麻仁入砂鍋，加水６碗，水沸小火煎３０分鐘。
2) 分２次同白米煮成粥，再加蜂蜜再調味。
服法：
隔日早餐或空腹服用，１４日為一療程，連服二至四個療程
服用注意事項：
一般體質皆宜，尤其適合老年人、虛弱人或久病之人兼有習慣性便秘者。
血壓偏高的人可改用西洋參
健康百科：
人參性平，味甘，能補中益氣健胃，除煩止渴生津，是老年人養生的補品；黃蓍性溫、味甘，補肺益氣，可增強人體的免疫力；人參配黃蓍可增強心肺功能，改善虛弱人以及久病者的體質。

杞子芝麻粥

材料：芝麻１０ｇ、白米或糙米２５０ｇ、杞子２０ｇ、蜂蜜適量
作法：
1) 先將芝麻放入熱鍋內炒熟備用，再將米或糙米加入水煮到八分熟。
2) 放入芝麻、杞子、蜂蜜，拌勻後繼續煮至成粥。
服法：每日２次，作早晚餐食用。１４日為一療程，可連服二至四個療程。
服用注意事項：
一般體質皆宜，尤其適合老年人，虛弱人或營養不良兼有習慣性便秘者。
健康百科：
白米性平，味甘，含有豐富的澱粉質，補中益氣、健脾胃。

酸棗仁馬鈴薯粥

材料：白米５０ｇ，酸棗仁１０ｇ，馬鈴薯１５ｇ，杞子少許，鹽少許。
作法：
1) 馬鈴薯先去皮切丁
2) 酸棗仁放入棉布袋，再與米、馬鈴薯、杞子一起用５００ｃｃ水煮４０分鐘。
3) 再將棉布袋取出，放鹽調味即可
服法：
可於晚餐空腹溫用，１４日為一療程，可連服１－２個療程。
服用注意事項：
一般體質皆宜，尤其適合老年人或營養不良或失眠兼有習慣性便秘者，馬鈴薯多吃容易腹脹，如有消化不良者，宜減量服用。
健康百科：
酸棗仁是鎮靜安神的佳品，含豐富的油脂，除了安眠之外還具有潤燥通便之作用；馬鈴薯性溫，味甘，補中益氣，有增加體力的作用，含豐富的膳食纖維，可促進腸部蠕動，預防便秘的產生，還含有豐富的鉀離子及維生素Ｃ，具有抗氧化作用與降血壓的作用。

吉祥高纖粥

材料：糙米３０ｇ、燕麥片２０ｇ、黃豆３０ｇ、薏仁２０ｇ、腕豆１０ｇ、玉米粒２０ｇ、鹽少許
作法：
1) 糙米、燕麥片、黃豆、薏仁洗淨，先泡水2小時。
2) 所有材料下鍋加水煮成粥，加鹽調味即可。
服法：可於空腹服用，１４日為一療程，可連服二至四個療程。
服用注意事項：
一般體質皆宜，尤其適合現代人長期食用過多油膩以及肉類並兼有便秘者，也適合缺乏蔬菜水果的現代人，即使沒有便秘也可以服用，以減少大腸疾病的產生。
健康百科：
本方採用全穀類和豆類的搭配，可以提供身體所需完全蛋白質，除了含有豐富纖維質可增加飽足感、通暢大便外，還可以降低壞的膽固醇和總膽固醇，有預防心血管疾病以及大腸癌發生的作用，滿足經濟、方便的好處。